Выбор и хранение рыбы...................2
Разделка рыбы...........................4
Правила приготовления..................10
Гравлакс, или малосольный лосось.......12
Соленая скумбрия.......................13
Террин из двух видов рыбы и шпината....14
Семга в бальзамической глазури с овощами-гриль....16
Сугг из фасоли с рыбой.................18
Венгерская уха.........................20
Солянка из семги.......................22
Дорада на гриле с лимонным маслом......24
Рыбное карри с картофелем по-тайски....26
Филе морского окуня на пару............27
Рыбные котлеты.........................28
Хек с помидорами и фенхелем............30
Запеканка с копченой пикшей............32
Окунь с мидиями по-провански..........33
Стейки из карпа с изюмом и миндалем...34
Судак с тушеной капустой и соусом из рислинга....36
Форель с миндальной начинкой..........38
Фаршированная дорада.................40
Фаршированная рыба....................42
Киш с семгой..........................44
Маринады..............................46